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四川人喜爱的麻辣香锅少不了豆瓣酱的帮助

  • 分类:行业动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2019-06-14 11:29
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【概要描述】麻辣香锅是是四川重庆的特色小吃。而他的做法是根据火锅演变过来的,所以吃起来比火锅更加的方便,因为口感麻辣,所以受到人们的欢迎。

四川人喜爱的麻辣香锅少不了豆瓣酱的帮助

【概要描述】麻辣香锅是是四川重庆的特色小吃。而他的做法是根据火锅演变过来的,所以吃起来比火锅更加的方便,因为口感麻辣,所以受到人们的欢迎。

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  麻辣香锅是是四川重庆的特色小吃。而他的做法是根据火锅演变过来的,所以吃起来比火锅更加的方便,因为口感麻辣,所以受到人们的欢迎。虽然麻辣香锅和麻辣火锅都属于四川重庆地区的美味,而且两者也是同宗同源,口感上面都讲究麻辣鲜香,但是两者之间的差别还是比较大的。尤其是麻辣香锅,火锅里重要的汤底对他来说却不是重点。

  不过他们有一个共同点就是就地取材,有什么样的食用蔬菜,就可以选择怎样的食材。并不需要专门的讲究食材,所以显得特别的方便。同时她又搭配上了火锅底料,还有万能的豆瓣酱,于是就成了四川人的喜爱的东西。不管是在天冷还是天热,可以说一年四季都能吃。而今天想跟大家分享的就是怎么自己在家制作一款好吃的麻辣香锅。

  首先需要把所有的材料准备好,火锅食材、火锅底料、时令蔬菜、葱、生姜、干辣椒、花椒、大蒜、香叶、辣椒油、白芝麻、盐、白糖、鸡精。首先我们把买回来的火锅食材,焯一下水。接着就可以放倒一边备用了。同时在把各种的时令蔬菜也洗干净处理一下。

  接着在锅里倒入适量的油,烧热后加入葱姜,干辣椒,花椒,蒜瓣,香叶,把这些食材炒出香味,再往里边放一勺豆瓣酱和一勺火锅底料。这时候注意火候,开小把两者炒出红油之后再加一勺生抽。接着就可以把刚才焯好水的火锅食材,还有食用蔬菜倒进锅里边不断的翻炒,翻炒的差不多时,再加上盐,鸡精,白糖,鸡精调味。

  开至中火烧熟就可以了。在这个过程当中,我们需要用勺子不断的推动,防止他们粘锅。

  我给大家提一下需要注意的事项,麻辣香锅很讲究,荤素搭配,而且各种食材在做的时候提前焯一遍水。焯水的时间不易过长,做麻辣香锅有个机会就是把食材煮的软了,这样口感会大大的降低,吃起来又硬又柴,而且体积也会缩水,让人看起来很没有食欲。

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